Творожный торт на водяной бане.

Корж:

• 1 1/2 чашки мелко перемолотого печенья (лучше брать шоколадное или ванильное)
• 5 ст.ложки растопленного несолёного масла + масло для смазывания формы (удобнее всего использовать форму с вынимающимся дном)
• 1/3 чашки сахара
• 1/8 ч.ложки соли
  
  Наполнение:
• 1 кг творожной массы
• 1 чашка сахара
• 1 ч.ложка ванильного экстракта
• 1 ч.ложка лимонного сока
• 4 яйца
  
  Корж:
  Перемешать ингридиенты и выложить смесь по дну формы (24 см в диаметре) так, чтобы корж поднимался примерно на 2 см по краям. Утрамбовать. Если начинка ещё не готова, то корж в форме можно убрать в холодильник (но не более, чем на 2 часа).
  
  Начинка:
  Сначала взбейте творог до достижения однородной массы (в течение 30 сек). Понемногоу добавляйте сахар, взбивая массу не более 30 секунд. Когда сахар добавлен, выключите миксер и перемешайте массу вручную. Добавьте ваниль, лимонный сок, одно яйцо и взбейте миксером (не более 30 сек). Выключите миксер и перемешайте массу вручную.
  
  Разогрейте духовку до 175 С. Оберните форму для выпечки аллюминиевой фольгой так, чтобы разъёмное донышко было полностью закрыто. Выложите начинку в форму. Поместите форму в глубокий противень или другую подходящую ёмкость. Залейте в ёмкость тёплую воду на 1-1,5 см.
  
  Запекайте творожный торт в течение 60 минут или до готовности (он должен слегка подрумяниться и затвердеть по краям). Вытащите форму с тортом из ёмкости с водой. Снимите фольгу и дайте полностью остыть. Когда торт остынет, заверните в металлическую фольгу или пластиковую плёнку, и уберите в холодильник на ночь.

 

Назад к рецептам cheesecake.