В комбайне перемешать муку, какао, сахар и масло, при помощи ножа. Добавить немного апельсинового сока, продолжая перемешивать ингридиенты в комбайне. Добавлять сок по немногу до тех пор, пока тесто не сформируется в шар. Вынуть тесто из комбайна, завернуть в пластиковую плёночку и убрать в холодильник на 30 мин.

Вынуть из холодильника, раскатать до толщины в 5 мм. Поместить в форму для выпечки со съёмным дном (25 см в диаметре). Наколоть корж вилкой в нескольких местах. Сверху положить лист вощёной бумаги, засыпать бобами или рисом, для гнёта. Выпекать 10 мин. при 375 F (200 С), затем, снять гнёт и выпекать ещё 10-15 мин. Признаюсь, что я с гнётом решила не связываться и слегка утрамбовала готовый корж, когда вынула его из духовки через 25 мин.

Охладить корж.

Начинка:

Довести сливки до кипения. Снять с огня, отлить 1/2 чашки сливок в отдельную миску. В отлитые сливки добавить белый шоколад, активно перемешивая до полного растворения. В основные сливки добавить горько-сладкий шоколад, так же активно перемешивая до полного растворения. Вмешать 2 чайных ложки сливочного масла в смесь с белым шоколадом, а оставшееся масло (1 1/3 ст. ложки), в смесь с горько-сладким шоколадом.